Cuisine corse et vin blanc : toutes nos recettes

Grande envie de biscuits secs croquants, parfumés et facile à faire ? Une bergamote et du thé Earl Grey sur mon plan de travail, un mix rapidos de tout ça dans ma p'tite cervelle, et hop on se met au travail et il n'y a plus qu'à déguster !

Je vous l'ai dit précédemment, je suis complètement fan de ce biscuit corse le canistrelli que je vous propose de nouveau mais cette fois ci aux amandes. A déguster avec un petit café ou un thé.

Simple et conviviale, la "castagnade" est une fête automnale où l'on grille des châtaignes à la poêle à trous. Dans cette version, les marrons sont grillés, subtilement parfumés au vin blanc pour un goût typiquement de saison. Les castagnades se déroulent de début octobre à mi-novembre. Elles sont marquées par des dégustations de châtaignes grillées, mais aussi de soupes, de gâteaux à la châtaigne, de polenta aux châtaignes, de marchés de producteurs locaux, et de randonnées gourmandes.

Ce sont des événements touristiques incontournables, organisés dans les villages d’Ardèche, et encore davantage en Corse. Ces fêtes valorisent non seulement le patrimoine culinaire, mais elles contribuent aussi à soutenir la filière de la châtaigne en dynamisant l’économie locale.

Vous voulez essayer la recette de canistrelli ? Laissez-vous guider par cette recette de cuisine corse et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Régalez-vous avec cette recette de vin blanc et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous.

Les cuggiulelle sont de petits biscuits secs typiques de Balagne en Corse du nord (ou Haute-Corse). Chaque famille possède sa propre recette, ainsi on en trouve préparés avec de l’huile de tournesol plutôt que de l’huile d’olive ou encore parfumés d’anis. Ils peuvent être faits avec du sucre ou du miel et même leur nom diffère d’un village à l’autre… Cuggiole, cujuelles ou cuggiulelle. Leur forme peut être carrée ou en losange, certains sont épais, d’autres plus fins. Dans tous les cas ils ne sont pas très riches, se conservent longtemps et sont saupoudrés de sucre. Cuits dans le four à pain communal d’autrefois, certains boulangers arrivaient même à faire saisir le sucre en surface pour qu’une légère croûte de caramel se forme. On parle souvent des cuggiulelle de Zilia juste à côté de Calenzana, c’est là que la recette seraient née ou en tout cas qu’on y aurait préparé les meilleurs. Les matières premières étaient autrefois toujours locales, huile, vin, farine. En Corse aujourd’hui encore ils s’achètent aux poids chez les boulangers mais on en trouve en sachets un peu partout. Ces biscuits sont très faciles à préparer et cela va s’en dire, la recette de la grand mère corse de Morgan est la meilleure. Il n’y à que peu d’ingrédients alors choisissez les avec soins, tout le secret est là ! Nous aimons un vin blanc plutôt sec, une huile fruitée et l’apport de farine de châtaigne donne un parfum incomparable.

Les canistrelli sont de délicieux biscuits secs. Ils peuvent être nature, aux amandes, à l’anis, aux graines de fenouil, au citron, etc.

Chic et simple une vraie recette festive !

Ne passez pas à côté de cette recette de cuisine corse qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

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